Если вы отмечаете Хэллоуин и вырезаете украшения из тыквы, наверняка уже привыкли что-то из тыквы готовить. Но у большинства отношения с тыквой строятся куда прозаичнее: отдали родственники или соседи, обычно тыкву не едим, считаем невкусной, как приготовить, не знаем, а выбросить жалко. Именно для таких случаев – два рецепта с тыквой: вкусной она у вас получится обязательно!
Тыквенный суп-пюре из вкусной тыквы
Это блюдо наполнено ароматами – нотки тимьяна и чеснока прекрасно сочетаются, как ни странно, со пряными вкусами имбиря и кокоса. Для такого супа-пюре тыкву лучше тоже брать сладкую, с нежной мякотью – с ней вы точно не разочаруетесь в рецепте!
На 4 порции:
Приготовление
1. Очистить тыкву от семечек, срезать кожуру. Мякоть порубить на крупные куски.
2. Порубить лук. Морковь нарезать кружочками, имбирь – соломкой.
3. В разогретую кастрюлю влить масло. Добавить лук и имбирь. Жарить 2 минуты. Добавить морковь. Жарить до слегка румяной корочки. Выложить в кастрюлю тыкву и продолжить обжаривать овощи, постоянно помешивая, 3–5 минут.
4. Влить в кастрюлю воду так, чтобы ее было в 2 раза больше, чем овощей. Варить на медленном огне 7–10 минут, затем приправить тимьяном.
5. Через 3 минуты влить сливки и добавить немного карри.
6. Довести суп до кипения. Посолить и снять с огня.
7. Измельчить суп погружным блендером до однородности.
8. Выжать сок лимона, пропустив его через ситечко, чтобы в суп не попали косточки. Перемешать.
9. При подаче покрошить в суп брынзу, посыпать кокосовой стружкой и полить чесночным маслом. Украсить веточкой орегано.
Пирог с тыквой и грушей – из любой тыквы
А вот для тыквенного пирога годится осенний овощ любого качества – тыква в этом рецепте используется в качестве начинки и щедро сдабривается не только пряностями, но и медом, сахаром и сгущенным молоком. А главную роль играет не она, а груши – вот их лучше выбрать поароматнее.
Ингредиенты:
Приготовление
1. Очистить тыкву от семечек. Нарезать мякоть на большие дольки, не счищая кожуру. Выложить тыкву на противень, выстеленный пергаментом. Полить небольшим количеством масла, затем медом, чтобы тыква закарамелизовалась. Поместить в духовку, разогретую до 180–200 °С, на 20–25 минут.
2. Готовой тыкве дать остыть и отделить мякоть от кожуры с помощью ложки.
3. На разогретой сковороде при средней температуре прогревать мякоть в течение 5 минут, не добавляя масло. Влить молоко комнатной температуры, сгущенное молоко. Чуть позже добавить немного корицы. Снять с огня через 3–5 минут.
4. На сухой сковороде на среднем огне взбить венчиком яичные желтки и сахар до однородности. Затем добавить тыквенную массу и сливочное масло. Перемешать.
5. Размороженное песочное тесто размять и согреть руками: так оно станет эластичным и не будет крошиться при раскатке.
6. Присыпать стол, скалку и поверхность теста мукой. Раскатать тесто скалкой по размеру вашей формы для выпечки так, чтобы оно покрыло дно и стенки формы.
7. Сделать проколы вилкой, чтобы при выпекании тесто не вздувалось.
8. Отправить форму в духовку, разогретую до 180 °С, на 3–5 минут. Чтобы тесто держало форму, оно должно лишь подпечься.
9. Груши очистить от кожуры и нарезать крупными тонкими слайсами. Выложить слой груш на подпекшееся тесто, затем слой тыквенной начинки. Разровнять ложкой. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °С, 20–25 минут.
10. Для сиропа разрезать мандарины пополам и выдавить сок в сковороду (вместе с косточками). На среднем огне довести до кипения, чтобы лишняя жидкость выпарилась, а сироп стал густым. Готовый сироп пропустить через мелкое сито, чтобы отсеять косточки, и полить им готовый пирог.
11. При подаче украсить тыквенными семечками.
Рецепты
Источник