Если надо съесть тыкву. Хэллоуин как повод

Если вы отмечаете Хэллоуин и вырезаете украшения из тыквы, наверняка уже привыкли что-то из тыквы готовить. Но у большинства отношения с тыквой строятся куда прозаичнее: отдали родственники или соседи, обычно тыкву не едим, считаем невкусной, как приготовить, не знаем, а выбросить жалко. Именно для таких случаев – два рецепта с тыквой: вкусной она у вас получится обязательно!

Тыквенный суп-пюре из вкусной тыквы

Это блюдо наполнено ароматами – нотки тимьяна и чеснока прекрасно сочетаются, как ни странно, со пряными вкусами имбиря и кокоса. Для такого супа-пюре тыкву лучше тоже брать сладкую, с нежной мякотью – с ней вы точно не разочаруетесь в рецепте!

На 4 порции:

  • 1 кг тыквы
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 100 г корня имбиря
  • 50 мл растительного масла
  • 2 веточки тимьяна
  • 100 мл 20%-ных сливок
  • 1 лимон
  • 50 г брынзы
  • 1 ч.л. кокосовой стружки
  • 50 мл чесночного масла
  • карри, соль – по вкусу
  • 1 веточка орегано – для украшения

  • Приготовление

    1. Очистить тыкву от семечек, срезать кожуру. Мякоть порубить на крупные куски.

    
                Если надо съесть тыкву. Хэллоуин как повод

    2. Порубить лук. Морковь нарезать кружочками, имбирь – соломкой.

    3. В разогретую кастрюлю влить масло. Добавить лук и имбирь. Жарить 2 минуты. Добавить морковь. Жарить до слегка румяной корочки. Выложить в кастрюлю тыкву и продолжить обжаривать овощи, постоянно помешивая, 3–5 минут.

    
                Если надо съесть тыкву. Хэллоуин как повод

    4. Влить в кастрюлю воду так, чтобы ее было в 2 раза больше, чем овощей. Варить на медленном огне 7–10 минут, затем приправить тимьяном.

    5. Через 3 минуты влить сливки и добавить немного карри.

    6. Довести суп до кипения. Посолить и снять с огня.

    7. Измельчить суп погружным блендером до однородности.

    
                Если надо съесть тыкву. Хэллоуин как повод

    8. Выжать сок лимона, пропустив его через ситечко, чтобы в суп не попали косточки. Перемешать.

    9. При подаче покрошить в суп брынзу, посыпать кокосовой стружкой и полить чесночным маслом. Украсить веточкой орегано.

    Пирог с тыквой и грушей – из любой тыквы

    А вот для тыквенного пирога годится осенний овощ любого качества – тыква в этом рецепте используется в качестве начинки и щедро сдабривается не только пряностями, но и медом, сахаром и сгущенным молоком. А главную роль играет не она, а груши – вот их лучше выбрать поароматнее.

    
                Если надо съесть тыкву. Хэллоуин как повод

    Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы
  • 30 мл растительного масла
  • 40 г жидкого меда
  • 225 мл молока жирностью 3,2 %
  • 50 г сгущенного молока
  • 2 г молотой корицы
  • 2 яичных желтка
  • 30 г сахара
  • 80 г сливочного масла
  • 500 г песочного размороженного теста
  • 2 груши
  • 4 мандарина
  • тыквенные семечки для украшения
  • Приготовление

    1. Очистить тыкву от семечек. Нарезать мякоть на большие дольки, не счищая кожуру. Выложить тыкву на противень, выстеленный пергаментом. Полить небольшим количеством масла, затем медом, чтобы тыква закарамелизовалась. Поместить в духовку, разогретую до 180–200 °С, на 20–25 минут.

    2. Готовой тыкве дать остыть и отделить мякоть от кожуры с помощью ложки.

    3. На разогретой сковороде при средней температуре прогревать мякоть в течение 5 минут, не добавляя масло. Влить молоко комнатной температуры, сгущенное молоко. Чуть позже добавить немного корицы. Снять с огня через 3–5 минут.

    
                Если надо съесть тыкву. Хэллоуин как повод

    4. На сухой сковороде на среднем огне взбить венчиком яичные желтки и сахар до однородности. Затем добавить тыквенную массу и сливочное масло. Перемешать.

    5. Размороженное песочное тесто размять и согреть руками: так оно станет эластичным и не будет крошиться при раскатке.

    6. Присыпать стол, скалку и поверхность теста мукой. Раскатать тесто скалкой по размеру вашей формы для выпечки так, чтобы оно покрыло дно и стенки формы.

    
                Если надо съесть тыкву. Хэллоуин как повод

    7. Сделать проколы вилкой, чтобы при выпекании тесто не вздувалось.

    8. Отправить форму в духовку, разогретую до 180 °С, на 3–5 минут. Чтобы тесто держало форму, оно должно лишь подпечься.

    9. Груши очистить от кожуры и нарезать крупными тонкими слайсами. Выложить слой груш на подпекшееся тесто, затем слой тыквенной начинки. Разровнять ложкой. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °С, 20–25 минут.

    
                Если надо съесть тыкву. Хэллоуин как повод

    10. Для сиропа разрезать мандарины пополам и выдавить сок в сковороду (вместе с косточками). На среднем огне довести до кипения, чтобы лишняя жидкость выпарилась, а сироп стал густым. Готовый сироп пропустить через мелкое сито, чтобы отсеять косточки, и полить им готовый пирог.

    11. При подаче украсить тыквенными семечками.

    Рецепты
    Источник