Имбирный эль в домашних условиях: простой рецепт

Все знают, что имбирь действует согревающе и повышает иммунитет. А если сделать напиток из имбиря на закваске, полезных свойств добавится, ведь это будет ферментированный продукт, благотворно влияющий на пищеварение. И на настроение тоже!

Имбирная закваска

Имбирная закваска может использоваться для приготовления многих ферментированных напитков, включая фруктовый квас, имбирный эль, а также для вторичной ферментации комбучи.

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. натертого корня имбиря + примерно столько же для “подкормки” закваски
  • 1 стакан воды
  • 4 ст. л. сахара + примерно столько же для “подкормки” закваски
  • Приготовление

    1. Растворите 4 ст. л. сахара в 1 стакане теплой воды, добавьте имбирь. Накройте марлей.
    2. Оставьте при комнатной температуре на 3–7 дней. Ежедневно перемешивайте и добавляйте по 1 см тертого имбиря и по 1 ч. л. сахара, пока смесь не начнет активно пузыриться.
    3. Имбирную закваску хранить в холодильнике до 7 дней. При более длительном хранении она теряет свою силу.


    Имбирный эль

    Имбирный эль — отличная альтернатива шампанскому! Оригинально, вкусно и полезно! Можно разбавить получившийся напиток клюквенным соком, добавить дольку апельсина или грейпфрута.

    Для 2 литров напитка:

  • 1 стакан имбирной закваски
  • 5 см корня имбиря
  • чуть меньше 2 л воды
  • 1 стакан сахара
  • 
                Имбирный эль в домашних условиях: простой рецепт

    Приготовление

    1. В кастрюлю налейте чуть меньше 2 литров воды, добавьте мелко нарезанный или тертый имбирь. Доведите до кипения и оставьте на слабом огне на 15 минут. Добавьте сахар и размешайте до полного растворения. Охладите до комнатной температуры.
    2. Процедите, перелейте в банку. Добавьте имбирную закваску. Накройте марлей и оставьте ферментироваться на 7–10 дней, периодически помешивая, пока эль не начнет пузыриться.
    3. Для увеличения газации закройте плотной крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 сутки.
    4. Процедите, перелейте в банки для хранения. Храните в холодильнике. Желательно употребить в течение 2 недель.

    Рецепты
    Источник