Как приготовить торт из блинов с разными начинками

Блинные торты (пироги) собирают из тонких дрожжевых или пресных блинчиков. Начинку выбирают по своем вкусу - сладкую или несладкую, однако не забудьте, что на масленицу мясо уже не едят. Консистенция начинки должна быть довольно вязкой, чтобы в готовом пироге она не вытекала. В некоторых рецептах блинные тортов после сборки отправляют на несколько минут в духовку, чтобы они подрумянились. Если же в начинке для пирога используется желатин, то пирог оставляют на несколько часов в холодильнике, чтобы при нарезке крем в блинном пироге был плотным.

Поскольку видов блинных тортов очень много и в основном они отличаются начинкой, то в данной статье будет приведен один способ приготовления блинов и несколько способов приготовления начинок для блинных тортов. Вы так же можете готовить блины по своему рецепту, и я более чем уверен, что это будет тоже очень вкусно:)

Начнем с приготовления блинов.

Для приготовления блинов нам понадобятся следующие продукты:

• 750 мл молока;
• 3 ч.л. сухих или 25 г свежих дрожжей;
• 1 ст.л. сахара;
• 350-400 г. муки;
• 3 яйца
• 100 г. сливочного масла или маргарина;
• соль по вкусу.

Из такого количества ингредиентов получается 20-25 блинчиков диаметром 21 см.

Процесс приготовления блинов:

Молоко подогреть. Оно должно быть теплым, не горячим. В молоко добавить дрожжи и сахар. Добавить 200 г муки, перемешать. Поставить опару в теплое место.

Можно налить в миску теплую воду,и в нее поставить емкость с опарой. Опара должна хорошо подняться, на это уходит примерно 20 минут. В это время отделите белки от желтков, белки поставьте в холодильник. Желтки разотрите с маслом.

Добавьте желтки с маслом в опару, перемешайте, немного посолите. Добавьте оставшуюся муку, перемешайте. Тесто не должно быть густым.

Поставьте тесто в теплое место на час. За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и снова давать подниматься.

После этого белки взбить, добавить белки в тесто, аккуратно перемешать. Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.

Сковороду разогреть, смазать маслом.
Налить в середину сковороды немного теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно.

Когда низ зазолотится, перевернуть блин и пожарить с другой стороны. Готово!

Теперь возьмемся за приготовление начинок для нашего пирога из блинов.

Начинка из бананов

Необходимые продукты:

• Бананы 4 шт., средние;
• Сметана жирностью не менее 20% 350 грамм;
• Сахар по вкусу;
• Шоколад или какао для украшения.

Процесс приготовления:

Сметану взбить с сахаром при помощи миксера.

Бананы очистить и нарезать тонкими кружочками.

Выложить блин, смазать его слоем сметанного крема, уложить ломтики бананов, накрыть вторым блином и т.д.

Сверху блинный торт смазать сметанным кремом и присыпать измельченным шоколадом или какао.

Дать тортику пропитаться в течение часа и подавать к столу.

Клубничная начинка

Необходимые продукты:

• Белки (большие) – 10 шт (300 мл);
• Сахар – 480 г.;
• Сливочное масло – 918 г.;
• Ванилин – 2 чайных ложки;
• Клубника.

Процесс приготовления:

Яйца слегка взбейте с солью. Поочередно добавьте муку, молоко, воду, растопленное сливочное масло, тщательно взбивая и перемешивая после каждой стадии.

На раскаленной сковороде обжарьте тонкие блинчики и выложите их на отдельную чистую тарелку, перед тем, как наносить крем.

На водяную баню поставьте сахар и белки. Держите на водяной бане, взбивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и довзбейте миксером до устойчивых пиков. Постепенно добавьте сливочное масло комнатной температуры, тщательно перемешивая, чтобы не оставалось кусочков масла.

Добавьте ванилин, перемешайте в последний раз. Нанесите немного крема между блинами и по всей поверхности снаружи. Украсьте тонко нарезанной клубникой и присыпьте сахарной пудрой. Поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы торт затвердел.

Шоколадная начинка

Необходимые продукты:

• пачка масла;
• сгущенное молоко;
• 2 столовых ложки ( с верхом ) какао-порошка.

Процесс приготовления:

Растаявшую пачку масла смешиваем со сгущенкой и хорошо взбиваем. Добавляем 2 столовых ложки ( с верхом ) какао-порошка, хорошо размешиваем и ставим в холодильник, чтобы застыл. Достаем наш крем и промазываем им блины. сверху можно посыпать шоколадной крошкой, для украшения. ставим в холодильник, чтобы пропитался и застыл. И торт готов!

Грибная начинка

Необходимые продукты:

• Лук — 2-3 средних шт.;
• Сливочное масло — 3 ст. л.;
• Шампиньоны — 0,5 кг.;
• Соль — 1/2 ч. л.;
• Свежемолотый черный перец — 1/4 ч. л.;
• Мука — 1 ч.л.;
• Молоко — 110 мл.;
• Сыр (лучше брать моцареллу) — 100 г.;
• Зеленый лук — 2 ст. л.;
• Пармезан — 60 г.

Процесс приготовления:

Лук измельчить. Сыр натереть на терке. Грибы почистить и нарезать.

Теперь растопим на сковороде сливочное масло и добавим мелко нарезанный белый лук. Его нужно протушить (ни в коем случае не обжаривать). Добавьте грибы, посолите, поперчите. Тушим все вместе минут 7 (грибы должны стать мягкими).

После этого добавьте муку и, помешивая, влейте молоко. Теперь половину жидкости из наших грибов можно слить. И добавьте сыр (сразу же, чтобы он успел расплавиться).

Ну а теперь самое простое: выкладывайте на блюдо слоями: блины-начинка-блины-.. и так до тех пор, пока что-то из них не закончится.

Украшаем наш торт тертым сыром.

Приятного аппетита!