Молодой картофель: чем опасен, как выбрать и готовить

Ну кто не любит молодую картошку, заправленную сливочным маслом и укропом? Это же одно из главных блюд летнего сезона. Однако популярная трапеза подходит далеко не всем. Узнай, кому противопоказан молодой картофель, чем он полезен, как его выбирать и готовить.

Чем опасен молодой картофель

Поскольку корнеплод выращивают в ускоренном темпе, чтобы успеть в сезон, в нем может быть повышенное количество нитратов. Больше всего их содержится в кожуре. Однако в тоже время именно эта часть является максимально полезной из-за высокой концентрации полезных веществ.

Если ты вырастила овощ на огороде или заказала у проверенных фермеров, тогда можно не убирать всю кожуру, а готовить вместе с ней. Если же картофель был куплен на рынке или в магазине, перед приготовлением рекомендуется замочить его в холодной воде на 30 минут.

Кому противопоказан молодой картофель

Хотя молодой картофель популярен среди большинства людей и в принципе самым опасным продуктом не является, но все же некоторым лучше ограничить его потребление или вовсе отказаться от него.

Не рекомендуется злоупотреблять картофелем людям с серьезными типами диабета, беременным, кормящим женщинам и детям. Врачи предупреждают: для такой группы людей вред от нитратов будет выше, чем польза «хороших» веществ.

Молодой картофель: чем опасен, как выбрать и готовить

Полезные свойства молодого картофеля

В первую очередь картофель является источником витамина С, магния и калия. Последний особенно полезен для здоровья сердца. Также овощ богат биофлавоноидами – антиоксидантами, которые снижают риск онкозаболеваний, укрепляют сосуды и продлевают молодость.

Кроме того, молодой картофель можно назвать диетическим блюдом. В отличие от старого, в нем содержится до 80% воды, мало крахмала и сахарозы. Из полезного — большое количество необходимых для нормального метаболизма органических кислот, клетчатки, витаминов и минералов.

Как выбирать и хранить картофель

Молодой картофель должен быть твердым, сухим и без пятен. Хранить овощ рекомендуется немытым, поскольку грязь защищает его от повреждений. Держать — в темном, прохладном и хорошо проветриваемом месте. При этом съесть продукт нужно в течение нескольких дней после покупки, поэтому большим количеством лучше не запасаться.

Молодой картофель: чем опасен, как выбрать и готовить

Как варить молодой картофель

Чистить молодую картошку не нужно, если ты уверена в производителе. В обратном случае следует замочить корнеплоды и немного счистить кожуру, необязательно полностью.

Очень важно хорошо промыть овощ, чтобы убрать всю грязь. Варить картошку можно целиком или разделив на две части. Для приготовления картофель положи в кастрюлю с подсоленной водой. Доведи до кипения, а потом вари на маленьком огне до готовности. Обычно это занимает 10 минут. Готовую картошку процеди, заправь сливочным маслом и укропом по вкусу.

А ты любишь молодой картофель?

По материалам moirebenok.ua

Siuzanna Al Maridi

Автор

Источник