АНЕКДОТ ДНЯ !!!

- Ты где?
- Здеся.
- Здеся большая! Конкретнее?

ТОП 10 анекдотов за сегодня

Все анекдоты

Рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях

CURRENCY HELPER - быстрое конвертирование валют
Полезное расширение для браузеров

Исторически, родиной лазаньи считают Болонью, да и сейчас именно там располагается «столица» этого блюда.

Слово «лазанья» первоначально описывало кастрюлю для приготовления пищи. Хотя блюдо, как полагают, возникло в Италии, само слово «lasagna» происходит от греческого «ласана» или «ласанон», что означает «горячие пластины» или «выставлять на горшок». Слово было позднее заимствовано римлянами как «lasanum», что означает - котёл для приготовления пищи. Итальянцы затем использовали слово, чтобы сослаться на блюдо, которое в настоящее время известно как лазанья.

По другой теории, слово «lasagna» происходит от греческого «лаганон» — вид плоской листовой пасты из теста.

Первыми лазанью начали печь в Эмилии-Романье, но впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всем мире. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определённое количество слоёв тонкого теста, чередуемое с рагу и сыром пармезан. В Лигурии в традиционную лазанью вместе с рагу стали добавлять также соусы (например, песто). Иногда тесто для лазаньи окрашивали в ярко-зелёный цвет, добавляя растёртый шпинат.

В XVI веке рецепт лазаньи был заимствован и по-своему трансформирован польской кухней, благодаря чему появились лазанки.

На звание изобретателей первого рецепта приготовления лазаньи претендуют еще и англичане. Они утверждают, что еще во времена Ричарда II, в 14 веке прожорливые рыцари, приглашенные на королевский пир, уплетали блюдо, точь в точь совпадающее по описанию с лазаньей. А летописцы зафиксировали этот момент со скурпулезностью настоящих историков.

Как бы там ни было, паста лазанья замечательно вкусное и питательное блюдо, имеющее массу вариантов приготовления.

Традиционно, рецепт приготовления лазаньи предписывает делать её из шести слоев теста, посыпая их тертым сыром и прокладывая начинкой. Начинку можно делать из мяса, овощей, птицы, есть даже яблочная начинка. Каждый слой поливается соусом, и вся эта красота запекается в духовке.

Ну что, перейдем от истории возникновения лазаньи к непосредственному процессу ей приготовления. И для начала определим необходимые ингредиенты для приготовления нашего блюда. Да еще одна ремарка, готовить мы будем относительно классический вариант лазаньи – лазанью с мясом, а точнее с фаршем.

Фото лазаньи

Необходимые продукты:

Сыр пармезан

Для теста:

  • мука – 400 гр.,
  • яйца – 2-3 шт.,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • масло подсолнечное – 1 столовая ложка.

Для мясного соуса:

  • 300 граммов говяжьего фарша,
  • 150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой,
  • 1 большая морковь,
  • 2 черешка свежего сельдерея,
  • 4 стол. ложки качественного оливкового масла,
  • 1 стакан красного сухого вина,
  • 1 средняя луковица,
  • 1 зубчик чеснока,
  • соль перец,
  • 1 банка томатов в собственном соку (400 граммов).

Для соуса "Бешамель":

  • 0,5 литра молока,
  • 2 столовая ложки муки,
  • щепотка мускатного ореха,
  • 1 лавровый листик,
  • 100 г. масла,
  • соль.

Теперь перейдем непосредственно к приготовлению лазаньи.

Процесс приготовления теста:

Муку просеять, для того чтобы она обогатилась кислородом и была более пышной и воздушной. В образовавшейся горке муки сделать углубление для яиц. Вбить яйца в углубление. Добавить соль и масло.

Замесить тесто, месить предстоит долго (5—10 минут). Если тесто слишком жесткое добавить немного воды. Месить пока оно не станет однородным, и перестанет приставать к рукам. Накрыть тесто пищевой плёнкой или положить в пакет, чтобы оно не сохло, и дать постоять около 30 минут.

Разделить тесто на 6 равных частей. Можно разделить и на другое количество частей, всё зависит от размера пластин, которые Вы хотите получить в итоге. Размер должен быть равен размеру посуды, в которой будет выпекаться лазанья или более маленький размер для более удобного хранения.

Взять одну из частей и раскатать скалкой до толщины примерно 1—1,5 миллиметров.

Ножом придать нужную форму листу для лазаньи и повторить с остальными частями теста. Обрезки слепить, разделить на две части и сформироваь ещё два листа. Листы лазаньи можно использовать сразу, высушить или заморозить. Высушенные листы перед использованием отварить в течение 2 минут в подсоленной воде, так как они сильно крошатся, а лазания получается не такая нежная.

Приготовление мясного соуса:

В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

Приготовление соуса "Бешамель":

В толстостенной посуде разогреть молоко. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить к нему муку и готовить, помешивая, 2 минуты. Постепенно влить горячее молоко. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить пока не начнет густеть (как манная каша), добавить можно соль, перец, мускатный орехи лавровый лист.

Дальнейшее приготовление лазаньи:

Форму смазать маслом, выложить первый слой пластин. Залить пластины мясным соусом. Вылить соус бешамель. Накрыть вторым слоем теста и повторить все манипуляции. Последним должен быть лист теста. Натереть пармезан и посыпать поверх теста. Накрыть лазанью фольгой и поставить в духовку. Запекать около 25-30 минут. Затем фольгу снять и поставить лазанью обратно в духовку, чтобы блюдо покрылось аппетитной сырной корочкой. Нарезать лазанью на порционные кусочки и подать к столу.